Wrzenie

Gotowanie jest jedną z najstarszych metod kontroli drobnoustrojów za pomocą wilgoci i zazwyczaj jest dość skuteczne w zabijaniu komórek wegetatywnych ...

Duże cząsteczki mają więcej elektronów i jąder, które tworzą siły przyciągania van der Waalsa, więc ich związki mają zwykle wyższą temperaturę wrzenia...