W jakiej temperaturze najbardziej lubią galaretki?

Test temperatury robienia dżemów i galaretek – Zmierz temperaturę galaretki za pomocą termometru cukierkowego lub galaretki. Po zakończeniu temperatura galaretki powinna wynosić 220 ° F, 8 ° F powyżej temperatury wrzenia wody, jeśli znajdujesz się na poziomie morza.

1. Jaka jest temperatura ustawienia galaretki??
2. Co powoduje, że galaretka nie żeluje??
3. Czy pogoda wpływa na wytwarzanie galaretek??
4. Czy galaretka powinna być przechowywana w lodówce??
5. Skąd wiesz, czy galaretka jest ustawiona??
6. Jaką temperaturę musi osiągnąć dżem?
7. Dlaczego moja domowa galaretka płynie??
8. Czy płynna galaretka jest bezpieczna do spożycia??
9. Czy możesz rozgotować galaretkę??
10. W jakiej temperaturze osadza się pektyna?
11. Czy potrzebujesz termometru do robienia dżemu??
12. Czy powinienem mieszać dżem, gdy się gotuje??
13. Jak długo trwa osiągnięcie przez galaretę temperatury pokojowej??
14. Czy galaretka wygasa??
15. Jak długo galaretka nadaje się do lodówki?

Jaka jest temperatura ustawienia galaretki??

Temperatury wymagane do ustawienia punktu to: Dżemy i marmolady: od 104 stopni do 105.5 stopni. Galaretki: od 104 stopni do 105 stopni.

Co powoduje, że galaretka nie żeluje??

Przygotowanie zbyt dużej partii lub podwojenie receptury trwa dłużej, zanim mieszanina się nagrzeje i może wpłynąć na zdolność żelowania pektyny. Poruszanie galaretką po przetworzeniu osłabia wiązanie pektynowe, które utrzymuje żel razem. Nie ruszaj słoików przez 12 godzin po ich przygotowaniu.

Czy pogoda wpływa na wytwarzanie galaretek??

Zrób dżemy i galaretki w suchy dzień

Niektóre domowe konserwy ostrzegają przed robieniem dżemów lub galaretek w deszczowy dzień. Rozumowanie jest takie, że dżem lub galaretka będą pochłaniać wilgoć z powietrza, co zmniejsza prawdopodobieństwo, że zostanie prawidłowo zestalona.

Czy galaretka powinna być przechowywana w lodówce??

Galaretek i dżemów nie trzeba wkładać do lodówki, ponieważ mają aktywność wody około 0.80, a ich pH wynosi zwykle około 3. Dlatego nie mają wystarczającej ilości wilgoci, aby wspierać bakterie, a także są dla nich zbyt kwaśne. Wniosek: trzymaj dżemy i galaretki, gdzie chcesz.

Skąd wiesz, czy galaretka jest ustawiona??

Kiedy uznasz, że jest to zrobione (na podstawie testu łyżki lub temperatury), umieść niewielką ilość galaretki na talerzu i włóż talerz do zamrażarki na minutę. Jeśli galaretka marszczy się, gdy naciskasz ją palcem, to już koniec.

Jaką temperaturę musi osiągnąć dżem?

Temperatura krzepnięcia dżemu to 105c (220F), więc dobrym sposobem sprawdzenia temperatury krzepnięcia jest przypięcie termometru do cukru do boku rondla, z końcem zanurzonym we wrzącej mieszaninie dżemu. Gdy wrząca mieszanina osiągnie odpowiednią temperaturę, dżem powinien zastygnąć.

Dlaczego moja domowa galaretka płynie??

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli dżem nie stwardniał, brakowało Ci pektyn, cukru lub kwasowości lub nie zagotowałeś się. ... Bez względu na to, jak bardzo będziesz mieszać, nie uzyskasz efektywnej penetracji ciepła w większych partiach, więc niektóre pektyny się rozgotują, podczas gdy inne pektyny nie zostaną aktywowane.

Czy płynna galaretka jest bezpieczna do spożycia??

Konsystencja galaretki może się zmienić po pewnym czasie, ale ostatecznie powinno być dobrze do jedzenia, jeśli jest w niej trochę więcej płynu. Przez większość czasu galaretka staje się trochę wodnista. ... Należy jednak pozbyć się każdej galaretki, która ma poważną zmianę konsystencji.

Czy możesz rozgotować galaretkę??

Pektyna naturalnie występująca w owocach jest niezbędna do przygotowania dżemu. ... Podgotuj zamiast rozgotować – płynny dżem można ponownie ugotować.

W jakiej temperaturze osadza się pektyna?

Kiedy robisz dżem z tradycyjnymi ilościami cukru, chcesz go ugotować do 220°F. Jest to temperatura, w której cukier tworzy żel i może wiązać się z pektyną (niezależnie od tego, czy występuje naturalnie w owocach, czy ją dodałeś).

Czy potrzebujesz termometru do robienia dżemu??

Możesz kupić termometr konserwujący lub termometr do cukru, aby sprawdzić, kiedy dżem osiągnie ten punkt, ale nie jest to konieczne. Aby przetestować ustawienie bez termometru, umieść kroplę dżemu na bardzo zimnym spodku (musisz najpierw włożyć spodek do lodówki lub zamrażarki, aby upewnić się, że jest naprawdę zimny).

Czy powinienem mieszać dżem, gdy się gotuje??

Mieszaj, aby upewnić się, że wszystko się rozpuściło. Nie mieszaj dżemu po zagotowaniu, ale użyj drewnianej łyżki, aby sprawdzić, czy nie przykleja się do dna patelni. Mieszanie obniża temperaturę i opóźnia osiągnięcie punktu nastawy. Zbyt częste usuwanie szumowin jest marnotrawstwem.

Jak długo trwa osiągnięcie przez galaretę temperatury pokojowej??

Daj dżemowi 24-48 godzin na przygotowanie (ponieważ naprawdę, czasami może to zająć tak długo, aby pektyna dotarła do gotowego zestawu). Jeśli nadal nie stwardniało, czas określić, ile dżemu należy ponownie ugotować.

Czy galaretka wygasa??

Nieotwarty słoik dżemu wyprodukowany w handlu powinien zachowywać najlepszą jakość przez okres od 6 do 12 miesięcy od daty jego wydrukowanej daty przydatności do użycia. Nieotwarty słoik galaretki wyprodukowany w handlu powinien zachować najlepszą jakość przez okres 2 lat od daty jego wydrukowanej daty przydatności do użycia.

Jak długo galaretka nadaje się do lodówki?

Otwarty słoik galaretki wystarczy na 12 miesięcy lub dłużej w lodówce. Produkowana komercyjnie galaretka ma zwykle nadrukowaną na słoiku instrukcję przechowywania wraz z datą „najlepiej spożyć do” produktu. Okres przechowywania galaretki bez cukru w ​​lodówce wynosi od 6 do 9 miesięcy.